Espadon vapeur light à la citronnelle en feuilles de bananier

Pour 4 personnes

Préparation: 30 min Cuisson: 25 min

PP: 8 points par personne

Ingrédients:

• 1 paquet de feuilles de bananier
• 4 morceaux d’espadon (120g x4)
• 200 g de riz basmati
• 1 tête d’ail
• 20 ml de sauce de poisson
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 piment jalapeño
• 1 carotte
• 2 racines de gingembre
• Sel & poivre

Préparation:

1. Remplissez d’eau le bac de votre cuit vapeur. Plongez-y un bâton de citronnelle coupé en gros morceaux, une racine de gingembre, salez et poivrez.

2. Faites cuire le riz dans un récipient vapeur au micro-ondes 12 minutes, avec 1,5 fois son volume d’eau. Si vous n’avez pas de cuit vapeur pour micro-ondes, faites le cuire à la casserole. Réservez.

3. Coupez la feuille de bananier en quatre.

4. Divisez en quatre le bâton de citronnelle restant, avant d’inciser chaque morceau.

5. Détaillez la racine de gingembre restante en tranches. Epluchez la carotte et émincez-la en rondelles.

6. Coupez les gousses d’ail en deux sans les peler, puis lavez et détaillez le piment en lamelles.

7. Sur chaque morceau de feuille de bananier, déposez ¼ du riz. Ajoutez par-dessus quatre moitiés de gousses d’ail, un morceau de citronnelle, quelques lamelles de piment, quelques rondelles de carotte et quelques tranches de gingembre.

8. Déposez au sommet un morceau d’espadon, salez et poivrez.

9. Arrosez de 5 ml de sauce au poisson avant de refermer les feuilles, bien serré. Si elles ne tiennent pas, ficelez-les !

10. Placez les papillotes de bananier dans le panier du cuit vapeur, refermez et lancez 12 minutes de cuisson.

11. Servez les papillotes dans les assiettes et régalez-vous…à la