Risotto à la courge butternut

1 Lavez puis découpez la courge en menus dés sur une planche de cuisine.

2 Epluchez, lavez l’oignon puis émincez-le finement.

3 Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte puis faites-y fondre l'oignon émincé.

4 Versez-y le riz puis remuez pendant 1 min.

5 Arrosez de vin blanc.

6 Laissez chauffer pour que le vin s'évapore.

7 Ajoutez également les petits dés de courge.

10 Mouillez le riz avec le bouillon chaud, en vous servant d’une louche.

11 Veillez à ce que chaque louche suivante de bouillon ne soit ajoutée qu’après absorption de la précédente.

12 Laissez cuire pendant 35 min. Une fois que votre riz est cuit, incorporez le beurre restant, le safran et le parmesan.

13 Ôtez la préparation du feu puis laissez au repos à couvert pendant 5 min.

14 Servez aussitôt.