Pot-au-feu de poisson

8 Janvier 2017

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Calories: 2328 cal soit 388 cal par personne

Ingrédients:

1 kg de filet de poisson blanc
8 tomates
6 carottes
6 pommes de terre
3 poireaux
2 oignons
20 cl de créme fraîche 15%
3 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de fumet de poisson
1 grand verre de vin blanc
1 l d'eau
1 bouquet garni
1 c. à café de paprika

Préparation:

Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Epluchez et coupez les oignons en morceaux ainsi que les carottes et les pommes de terre. Lavez les poireaux et retirez les 2/3 du vert et coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir tous les légumes sauf les tomates pendant 8 à 10 min à feu vif.

Ajoutez le vin blanc et le paprika, le bouquet garni, le fumet de poisson, les tomates et l'eau puis salez et poivrez. A ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 min.

Coupez le poisson en gros morceaux et placez-le dans la cocotte pendant 10 min.

Au moment de servir, ajoutez la crème et parsemez de persil finement haché.