Muffins minceur aux myrtilles et konjac

Pour 10 muffins

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

PP: 6 points par personne

Ingrédients:

• 1 paquet de riz rond de konjac
• 2 oeufs
• 50 d'édulcorant en poudre
• 100 g de cassonade
• 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
• 100 g de fromage blanc 0%
• 200 g de myrtilles fraîches
• 250 g de farine
• 100 g de poudre de noisettes
• 1 sachet de levure chimique

Préparation:

1. Faites chauffer une casserole d'eau. Égouttez le riz de konjac puis rincez-le abondamment. Quand l'eau est frémissante, ajoutez le riz pendant quelques minutes puis égouttez-le à nouveau. Réservez.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure.

4. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, l'édulcorant, la cassonade, la confiture et le fromage blanc. Ajoutez le riz de konjac, les myrtilles et mélangez.

5. Réunissez les deux préparations dans un même saladier, mélangez rapidement.

6. Versez la pâte jusqu'au 2/3 de la hauteur de moules à muffins en silicone.

7. Enfournez pendant 20 minutes.