Spaghetti de konjac sautées aux crevettes, citron vert et lait de coco

Pour 2 personnes

Préparation: 20 min

Cuisson: 5 min

PP: 10 points par personne

Ingrédients:

• 200 g de spaghetti de konjac
• 500 g de crevettes cocktails, cuites ou non, décortiquées
• 1 cl s. d’huile
• 1 tige de citronnelle finement hachée
• 1 échalotte finement hachée
• 200ml de lait de coco
• ½ citron vert
• 2 cl s. de coriandre hachée
• 2 cl s. de ciboulette hachée
• sel, poivre

Préparation:

1. Faites chauffer une casserole d'eau. Égouttez les spaghetti de konjac puis rincez-les abondamment. Quand l'eau est frémissante, ajoutez les spaghetti pendant quelques minutes puis égouttez-les à nouveau. Réservez.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites caraméliser la citronnelle et l’échalote. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu fort 2 minutes.

3. Baissez le feu, déglacez la poêle avec le lait de coco et donnez un coup de bouillon. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, la moitié de la coriandre et de la ciboulette. Mélangez bien.

4. Quand la sauce a pris une couleur beige, ajoutez les spaghetti de konjac, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes.

5. Servez immédiatement décoré du restant de coriandre et de ciboulette.