Souris d’agneau au couscous aux fruits secs

Pour 6 personnes

Préparation: 25min Cuisson: 90min

PP: 18 Points par personne (plat complet)

Ingrédients:

• 6 souris d’agneau
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• 600 g de couscous
• 500 ml de bouillon de volaille bouillant
• 1 petite boîte de pois chiche
• 40 g de beurre
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
• 50 g d’amandes effilées grillées

Préparation:

Pelez l’oignon, hachez-le finement.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y blondir l’oignon.

Ajoutez les souris d’agneau et laissez-les dorer de tous côtés.

Versez le miel, ajoutez le cumin, salez et poivre.

Continuez de retourner la viande afin qu’elle soit bien caramélisée.

Couvrez et laissez cuire 1 heure 30.

Juste avant de sortir les souris d’agneau du four, préparez le couscous.

Faites griller à sec dans une poêle chaude les amandes effilées juste quelques minutes en surveillant bien.

Egouttez les pois chiches et passez-les sous l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Mettez le couscous dans un saladier résistant à la chaleur.

Versez le bouillon chaud et ajoutez le beurre.

Remuez délicatement le couscous à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé.

Incorporez les autres ingrédients et mélangez bien.

Servez les souris d’agneau accompagnées du couscous aux fruits secs.

Notes perso: Si vous n'êtes pas trop fruits secs, vous pouvez remplacer les fruits par des carottes et des courgettes ( total des PP (sans fruit sec: 16 points par personne)