Gâteau roulé au kiwi et chocolat blanc

Pour 10 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

PP: 6 par personne

Ingrédients:

Pour le gâteau :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• de la confiture de kiwis

Pour la ganache au chocolat blanc :

• 175 g de chocolat blanc à pâtisser
• 75 g de crème liquide légère 12%

Préparation:

1. Préparez la ganache. Concassez le chocolat blanc dans un saladier.

2. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole et versez-la sur le chocolat, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

3. Laissez poser quelques minutes et mélangez à nouveau.

4. Placez le saladier au frais jusqu'à utilisation.

5. Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 180°C.

6. Battez les jaunes d'oeufs, les sucres et 3 cuillérées à soupe d'eau chaude afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc.

7. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

8. Incorporez à la préparation aux jaunes d'oeufs la farine, la fécule et la levure tamisées ensemble, puis les blancs d'oeufs à la maryse.

9. Répartissez le mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en l'étalant bien uniformément.

10. Enfournez pendant 10 minutes.

11. A la sortie du four, démoulez le gâteau sur un torchon humide.

12. Etalez la confiture de kiwis sur toute la surface du gâteau et roulez-le en vous aidant du torchon.

13. Laissez refroidir à température ambiante.

14. Au moment de servir, placez la ganche au chocolat blanc dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau roulé.

15. Déposez quelques morceaux de kiwis sur toute la surface (facultatif) et servez sans attendre.