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Kakinou Light

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Mon Régime, Ma Perte de Poids, Mes Recettes Préférées découvertes sur Internet...

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Lasagnes aux légumes

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 20 min Cuisson 40 min

Ingrédients

  • lasagnes fraîches
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 3 champignons de Paris
  • 1/2 céleri
  • 1 petite courgette
  • 300 g de lardons ou de jambon en dés
  • gruyère
  • Pour la béchamel :
  • 1/2 l de lait
  • 45 g de farine
  • 45 g de beurre

Préparation

1 Préchauffez le four th.5 (150ºC).

2 Faîtes une sauce béchamel avec le lait, la farine et le beurre.

3 Coupez tous les légumes en petits dés et faîtes-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant 15 min.

4 Dans un plat à lasagnes, déposez une petite quantité de légumes au fond. Mélangez la sauce béchamel avec les légumes et les lardons.

5 Mettez dans le plat en alternance les pâtes et la sauce aux légumes. Terminez par une couche de sauce.

6 Recouvrez avec du gruyère et enfournez pendant 30 à 40 min selon le plat utilisé.

Spaghetti aux saucisses et à la sauce tomate

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 25 min Cuisson 15 min

Ingrédients

  • 500 g de spaghetti
  • 12 de saucisses de Strasbourg (2 par personne)
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • 1 grande boîte de concentré de tomates
  • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

1 Épluchez l’oignon, l’échalote, la carotte et le céleri. Hachez-les grossièrement et mixez-les. Mettez cette préparation dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, remuez.

2 Écrasez les gousses d’ail sans les perler. Ajoutez-les aux légumes.

3 Versez le vinaigre balsamique, les tomates ainsi que le concentré. Mélangez puis assaisonnez à votre convenance.

4 Coupez les saucisses en morceaux, ajoutez-les à la sauce et laissez cuire doucement.

5 Fautes cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Laissez-les 1 min de moins que le temps prévu sur le paquet.

6 Prélevez un peu d’eau de cuisson des pâtes et versez-la dans la poêle, cela permettra de détendre la sauce.

7 Égouttez les spaghettis puis versez-les dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 min.

8 Servez les spaghetti avec les morceaux de saucisses dans des assiettes individuelles.

Gratin de coquillettes de la cantine

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 15 min Cuisson 30 min

Ingrédients

  • 400 g de coquillettes
  • 4 belles tranches de jambon blanc
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de farine
  • emmental râpé
  • ail déshydraté
  • origan
  • persil plat
  • sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180°C).

2 Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les coquillettes al-dente.

3 Hachez le jambon au mixeur.

4 Faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez la farine, de façon à faire un roux.

5 Ajoutez le concentré de tomate, puis le bouillon de légumes.

6 Laissez la sauce épaissir, jusqu’à obtenir la même consistance qu'une béchamel.

7 Salez si nécessaire, poivrez, ajoutez l'origan et l'ail.

8 Garnissez le fond d'un plat de sauce tomate, puis ajoutez les coquillettes, le jambon, et terminez par l'emmental râpé. Déposez des morceaux de beurre et enfournez pendant 30 min.

9 Parsemez de persil plat et servez chaud.

Spaghetti bolognaise

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 10 min Cuisson 10 min

Ingrédients

  • 700 g de spaghetti
  • 700 g de viande hachée de boeuf
  • 1 grande boîte de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • quelques cornichons (selon le goût)
  • 10 tranches tranches de saucissons d'arles
  • fromage râpé
  • ail (facultatif)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

1 Dans une marmite, versez le filet d'huile d'olive, faites-y blanchir les oignons. Ajoutez la viande hachée.

2 Une fois la viande cuite, ajoutez le concentré de tomates et ajoutez un peu d'eau, puis ajoutez le saucisson d'arles et les cornichons, laissez mijoter 10 min.

3 Pendant ce temps, dans une autre marmite, portez de l'eau salée à ébullition, versez les spaghetti et faites-les cuire le temps indiqué sur le sachet.

4 Une fois, les spaghetti cuites, mettez-les dans un saladier et ajoutez-y la bolognaise par dessus, mélangez.

5 Servez avec du fromage râpé.

Penne à la crème

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 15 min

Ingrédients

  • 400 g de penne
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • épices
  • sel, poivre

Préparation

1 Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les penne.

2 Dans une casserole, faites fondre le beurre, faites revenir l'oignon émincé.

3 Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.

4 Incorporez le parmesan.

5 Mélangez jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.

6 Égouttez les pâtes, mettez les dans 4 assiettes et ajoutez la sauce, assaisonnez d’épices.

Spaghettis carbonara

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 30 min Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 1 paquet de 250 g de spaghettis
  • 1 œuf
  • 4 tranches de jambon
  • 1 brique de crème fraîche
  • parmesan râpé

Préparation

1 Faîtes cuire les spaghettis à votre goût dans de l'eau bouillante salée.

2 Faîtes légèrement griller le jambon coupé en petits carrés dans une poêle.

3 Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les. Ajoutez rapidement aux spaghettis chauds, le jambon et l’œuf entier.

4 Mélangez, ajoutez la crème fraîche, mélangez et servez chaud avec du parmesan râpé.

Spaghetti aux boulettes et à la sauce tomate

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 25 min Cuisson 15 min

Ingrédients

  • 400 g de spaghetti
  • Pour les boulettes :
  • 500g de bœuf haché
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • Pour la sauce tomate :
  • 600 g de coulis de tomates concassées
  • basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bonnes pincées d’origan séché
  • 6 petits carrés de sucre en morceaux
  • parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

1 Préparez d'abord la sauce :

2 Ciselez les gousses d’ail et faîtes-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Versez le coulis de tomates, ajoutez du basilic et le sucre. Salez et poivrez, ajoutez de l’origan et mélangez. Laissez mijoter à feu doux, la sauce doit épaissir.

3 Faîtes cuire les pâtes en portant à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les spaghetti et laissez cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet.

4 Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande :

5 Mélangez tous les ingrédients dans un bol, d’abord à la fourchette puis à la main.

6 Façonnez ensuite vos boulettes, pas trop grosses, de la taille de noix.

7 Dans une poêle, faîtes chauffer un peu de matière grasse et faîtes-y cuire la viande. Versez la sauce tomate au-dessus lorsque vos boulettes sont cuites et bien dorées.

8 Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Déposez-les ensuite dans une assiette creuse, déposez quelques boulettes à la tomate et râpez un peu de parmesan sur le dessus.

Spaghetti au jambon et au chèvre

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 30 min Cuisson 10 min

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 bûche de fromage de chèvre (type soignon)
  • 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • sel, poivre

Préparation
1 Préparez les spaghetti :

2 Mélangez les ingrédients et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et laissez poser pendant 30 min.

3 Prenez une petite boule de pâte, réglez le laminoir sur position 1. Vous pouvez mettre un peu de farine sur les rouleaux pour éviter que la pâte colle. Passez la boule.

4 Pliez la bande de pâte obtenue en portefeuille – c'est-à-dire en 3. Passez à nouveau au laminoir.

5 Repassez la bande dans le laminoir, sans la replier et resserrer peu à peu la bague du laminoir afin de bien aplatir la pâte.Pour les spaghetti, la pâte ne doit pas être trop fine, arrêtez vous en position 3 ou 4.

6 Passez ensuite la pâte dans l'empreinte souhaitée. Déposez les sur un espace plat, farinez-les et laissez-les sécher

7 Faites cuire les spaghetti.

8 Préparez la garniture :

9 Pendant ce temps, coupez en petits carrés les tranches de jambon.

10 Faites diluer le fond de veau dans un verre d'eau.

11 Dans une poêle bien chaude, faites fondre fondre le fromage de chèvre coupé en tranches pas trop fines.

12 Quand celui-ci est fondu, ajoutez le fond de veau et laissez mijoter 5 min à feu doux.

13 Ajoutez aux pâtes égouttées avec le jambon et mélangez bien.

14 Servez aussitôt.

Raviolis au fromage sauce tomate

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 35 min Cuisson 10 min Repos 2 h

Ingrédients

  • 6 blocs de fromage St Marcellin
  • 1 paquet de gruyère
  • 4 œufs
  • farine
  • 2 boîtes de concentré de tomates
  • 3 sucres
  • ail
  • sel, poivre

Préparation

1 Pour la pâte, faîtes une boule en mélangeant la farine avec de l'eau de sorte à former une boule pas trop épaisse.

2 Pour la farce, mettez le St Marcellin avec les œufs dans un saladier. Ajoutez le gruyère, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec les mains.

3 Aplatissez la pâte morceau par morceau avec un rouleau à pâtisserie et avec un couteau, quadrillez cette pâte pour former des carrés ou mettez le mélange de St Marcellin avec une fourchette de la taille d'une noix dans chaque carré.

4 Refermez le carré sur le St Marcellin de sorte à former un ravioli et avec un verre retourné, formez le ravioli et enlevez l'excédant de pâte. Répétez la même chose pour toute la pâte.

5 Pour la sauce, mettez de l'huile dans une grande casserole et faîtes revenir 2 gousses d’ail haché. Ajoutez les boîtes de concentré de tomates et les morceaux de sucre. Remplissez d'eau la casserole à moitié, mettez du sel et du poivre et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6 Pour la cuisson des raviolis, mettez ces derniers à sécher pendant environ 2 heures. Ce temps passé, mettez de l'eau à bouillir (comme pour des pâtes). Lorsque l'eau bouille, mettez doucement les raviolis et laissez cuire 5 min maximum pour qu'elles ne s'ouvrent pas.

Salade de pâtes à la mozzarella

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 10 min Cuisson 15 min

Ingrédients

  • 400 g de penne
  • 600g de tomate
  • 400 g de poivrons
  • 150 g de mozzarella
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • pesto
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

Préparation

1 Pelez et épépinez les tomates et les mettre à dégorger dans une passoire avec un peu de sel gros, puis émincez-les.

2 Coupez vos poivrons en dés puis les faire cuire..

3 Pendant ce temps cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant le temps nécessaire (prévoir Al Dente).

4 Égouttez-les rapidement en secouant la passoire pour chasser la vapeur et les mettre dans un saladier et les arroser de 3 à 4 cuillères d'huile d'olive.

5 Remuez.

6 Râpez très grossièrement la mozzarella, mélanger le tout dans le saladier avec votre pesto, et décorer de feuilles de basilic.

Tagliatelles fraîches

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 1 h

Ingrédients

  • 400 g de farine type T55
  • 4 oeufs
  • sel

Préparation

1 Dans un saladier, tamisez la farine. Creusez un puits assez large et placez, au centre, les oeufs puis une pincée de sel.

2 Mélangez les ingrédients à l'aide d'une fourchette puis travailler, à la main, la pâte pendant une dizaine de minutes. Faites-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min.

3 Divisez votre pâte en 3 ou 4 parts puis passez-la au laminoir, commencez par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laissez à nouveau reposer ces bandes pendant 30 min.

4 Au bout des 30 min, repassez les bandes à la machine avec un rouleau approprié afin d'obtenir des tagliatelles.

5 Étendez-les sur un torchon les uns après les autres et farinez-les légèrement. Recouvrez-les d'un second torchon fariné et laissez-les sécher jusqu'au moment de les faire cuire.

Pâtes au thon rapide

Les P’tits Cuistots aux Fourneaux - Atelier Pâtes : à savourer !

Quantité 4 Personne(s)

Préparation 15 min Cuisson 10 min

Ingrédients

  • 400 g de spaghettis
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pot de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

1 Faites bouillir l'eau pour les pâtes.

2 Quand l'eau bout, mettez-y les spaghettis.

3 Pendant la cuisson, préparez la sauce : faites revenir le thon et l'ail. Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et faites mariner un peu le tout.

4 Lorsque les spaghettis sont prêts, mélangez-les à la sauce.

5 Servez.

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