Mousse de saumon au siphon

17 Septembre 2013

Rédigé par Kakinou Light et publié depuis Overblog

Pour 500ml soit pour 6 personnes

Préparation : 15 min Repos: 30 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients

- 150g de saumon fumé
- 150ml de crème liquide 12%
- 150ml de fond de poisson
- 20ml de vin blanc
- Un siphon de 500ml

Préparation:
Mettre la crème au frigo la veille
Couper le saumon en petits morceaux
Passer au mixer avec le fond de poisson.
Passer au tamis fin, important car le siphon pourrait se boucher
Ajouter la crème et assaisonner.
Rajouter le vin blanc.
Verser le tout dans le siphon, Visser un cartouche et secouer fortement.
Laisser au réfrigérateur 30 min.

Servir dans des verrines.

Décorer avec de l'aneth, de la ciboulette

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