Cabillaud à la fondue de poireaux et pommes

8 Janvier 2017

Rédigé par Kakinou Light et publié depuis Overblog

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Pour 6 personnes

Préparation: 40min Cuisson: 20min

Calories: 3606 cal soit 601 cal par personne

Ingrédients:

6 pavés de cabillaud
3 pommes Gala
12 poireaux moyens
3 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème liquide 12%
30 g de beurre demi-sel 41%
sel, poivre

Préparation:

Coupez le vert des poireaux et fendez-les dans la longueur. Lavez-les sous un filet d'eau en séparant les feuilles, puis émincez-les.

Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, salez, poivrez, couvrez et faites étuver 10 minutes à feu très doux.

Quand ils sont tendres, ajoutez la crème et faites cuire encore 5 à 10 minutes, toujours sur un feu très doux puis réservez hors du feu.

Faites cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur ou au court-bouillon.

Chauffez le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites dorer à feu moyen les pommes coupées en lamelles. Présentez le poisson et les pommes sur un lit de poireaux.

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