Risotto de carottes et fenouil au riz de konjac

26 Mars 2015

Rédigé par Kakinou Light et publié depuis Overblog

Risotto de carottes et fenouil au riz de konjac

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

375 g de riz rond de konjac
600 g de fenouil émincé finement
1 oignon pelé et émincé finement
3 carottes coupées en rondelles
un peu d'huile d'olive
75 g de parmesan râpé
30 cl de crème fraiche légère 12%
75 cl de bouillon de volaille
sel, poivre

Préparation:

Rincer le riz de Konjac à l'eau claire et faites-le cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-le et réservez.
Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les carottes, le fenouil et l'oignon. Laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.
Ajoutez le riz de konjac à la préparation, mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. Ajoutez alors la crème liquide, le parmesan, du sel, du poivre laissez mijoter quelques minutes.
Dégustez sans attendre.

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