Mousse très chocolat au siphon

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min Repos: 30 min à une nuit
PP: 5 points par personne

Ingrédients:

- 160gr de chocolat noir à dessert
- 40cl de crème fraiche 4%

Préparation:
Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux.
Ajouter la crème fraiche.
Faire fondre au bain marie en remuant doucement.
Filtrer la crème ainsi obtenue dans un chinois (pour supprimer les derniers morceaux qui risqueraient de boucher le siphon).
Vider la crème au chocolat dans le siphon (0.5l).
Ajouter une cartouche de gaz en tenant le siphon tête en bas.
Secouer 5 à 10 fois.
Laisser reposer au frigo tête en bas (l'idéal c'est une nuit mais j'ai testé 30 min un jour ou j'avais une grosse envie de chocolat et ça marche aussi. C'est juste plus liquide.)
Siphonner au moment de servir.

Petite astuce : le temps de faire fondre mon chocolat, je remplis le siphon d'eau très froide et de glaçons. Je le vide juste avant de rajouter la crème au chocolat, il est ainsi bien froid.