Soupe au chou rouge

14 Février 2015

Rédigé par Kakinou Light et publié depuis Overblog

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients

1,5 chou rouge
4 pommes de terre
3 carottes
1 branche de céleri (je n'en ai pas mis)
2,5 l de bouillon de volaille
2 c à s de margarine
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle
5 graines de coriandre
2 oignons
2 échalotes
Sel, poivre

Préparation:

Étape 1

Blanchissez le chou rouge pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Passez-le sous l'eau froide.
Détaillez-le en lanières.
Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
Pelez et émincez les échalotes et les oignons.

Étape 2

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les oignons dans la margarine.
Ajoutez tous les légumes, la muscade, la cannelle, les graines de coriandre, le sel et le poivre.
Couvrez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 30 minutes

Étape 3

Moulinez les légumes et servez avec une pointe de crème fraîche.

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