Couscous de lotte

Pour 6 personnes

Préparation: 30 min Cuisson: 30 min

PP: 9 points par personne

Ingrédients:

• 1 kg de lotte (queues de lotte)
• 360 g de semoule fine
• 50 g de pois chiches trempés dans l'eau
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• harissa
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

1 Épluchez les légumes, excepté les tomates. Coupez-les tous en dés (les tomates aussi).

2 Coupez l’oignon en quartier et mettez-le dans un faitout avec l’huile et 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches, la coriandre, le gingembre et les légumes, salez. Arrosez le tout de 3 grands verres d'eau.

3 Préparez votre lotte et coupez les queues en gros morceaux. Ajoutez les morceaux dans le faitout et laissez cuire entre 15 et 20 min.

4 Laissez sur le feu et mettez le couscoussier sur le faitout.

5 Dans un saladier, mettez la semoule et arrosez-la d'un verre d'eau. Roulez la semoule à la main pour éviter les grumeaux et versez-la dans le couscoussier déjà chaud.

6 10 min après, mélangez le couscous à l'aide d'une cuillère. Une fois les légumes cuits, versez la semoule dans le saladier et arrosez-la avec le bouillon des légumes, recouvrez le saladier et attendez l'absorption totale de la sauce pour retourner le couscous à la cuillère. Ajoutez ensuite les légumes et la lotte.

7 Servez.