Clafoutis aux poivrons verts et tomates

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 40 min

PP: points par personne

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 20 g de fécule de maïs
• 2 poivrons verts
• 4 tomates
• 30 cl de lait écrémé
• 15 cl de crème allégée à 12% de MG
• 5 g de beurre 40%
• 1/2 botte de persil plat
• sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).

2. Lavez les tomates et retirez les pédoncules.

3. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.

4. Lorsqu'elle arrive à ébullition, plongez-y les tomates quelques instants.

5. Retirez la peau et sur une planche de cuisine, coupez-les en deux.

6. Epépinez vos tomates, puis réservez.

7. Lavez ensuite les poivrons verts.

8. Pelez-les avec un couteau économe, coupez puis débarrassez-vous des pépins et des membranes blanches.

9. Détaillez-les en fines lamelles.

10. Réservez.

11. Lavez, essorez, effeuillez le persil, puis hachez les feuilles.

12. Cassez deux oeufs dans deux bols distincts en séparant les blancs des jaunes.

13. Fouettez ensuite 2 autres oeufs entiers dans un saladier avec 2 jaunes d'oeufs, puis incorporez le lait, la crème et la fécule de maïs.

14. Assaisonnez en sel et poivre.

15. Joignez-y le persil haché, et brassez bien.

16. Enduisez un moule de beurre.

17. Tamisez-en le fond des tomates et la moitié des lamelles de poivrons.

18. Versez par-dessus, la préparation aux oeufs entiers.

19. Ajoutez la seconde moitié des lamelles de poivrons.

20. Mettez au four et laissez cuire 40 min environ.