Velouté de chou-fleur

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

PP: 4 points par personne (avec la présentation)

Calories: 1802 Cal soit 300 Cal/Personne

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 15 g de beurre 41%
• 4 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1 kubor maggi
• poivre, sel
• 3 vache qui rit ou 3 kiri

Présentation :

• 30 g d'amandes effilées
• 35 g de pistaches décortiquées
• noix de muscade en poudre ou râpée

Préparation:

1 Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.

2 Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le cube maggi, saler peu et poivrer, couvrir d'eau. Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).

3 Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.

4 En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.

5 Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient des amandes effilées grillées et des pistaches décortiquées. Saupoudrer d'une pointe de muscade.

6 Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons.