Velouté de courgettes, sauce au Roquefort Société et ciboulette

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

PP: 4 points par personne

Ingrédients:

• 1,5 pot de sauce au Roquefort Société (340g)
• 900 g de courgettes
• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
• 3 échalotes
• 75 cl de lait
• 30 cl d'eau
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Poivre

Préparation:

Épluchez les échalotes. Coupez-les, ainsi que les courgettes, en rondelles. Faites revenir l'ensemble dans la poêle avec l'huile d’olive pendant 5 minutes. Couvrez avec la sauce au Roquefort Société, le lait et l'eau. Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et laissez frémir 15 minutes. Versez ce velouté dans 4 verrines, et réservez-les au frais pendant 30 minutes minimum. Astuce: Accompagnez ce velouté de mouillettes de pain de campagne grillé ou de brochettes de poulet, saumon ou crevettes. Le petit + : associez d'autres herbes à la ciboulette telles que le cerfeuil ou l’aneth.