Croissants

Pour 20 croissants

Préparation:1h30 Cuisson:20 min Repos: 60 min

PP: 3 points par croissant

Ingrédients:

• 500g de farine

• 1,5 cc de sel,

• 3càs de sucre

• 250 gr d'eau,

• 18 gr de levure fraîche (ou 1 cc de saf)

• Beurre tendre doux 41 %, 15cc

Préparation:

1°/ Mettre la farine dans le bol du robot,creusez un puits ajoutez , la levure(si vous utilisez la saf réactivez-la dix minutes avant avec un peu d' eau et de sucre) , le sucre ajoutez la moitié d' eau,pétrir 5 minutes.

2°/ Ensuite ajoutez le sel et le reste d' eau,pétrir 10 minutes ,formez une boule .Laisser reposer 1/2 heure.

3°/ Étirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.Plier en 3 et étirer à nouveau.Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.

4°/ Étirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants. Laisser doubler de volume.

5°/ Dorer au lait (ou au jaune d' oeuf) et faire cuire 20 min à 190°.