Brioche allégée

Pour une brioche de 750g

Préparation: 180 min Cuisson: 50 min

Ingrédients:

• 200 ml de lait
• 100 g de compote de pommes
• 25 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 5 g de sel
• 10 g de fructose
• 400 g de farine blanche T55
• 8 g de levure boulangère sèche.

Préparation:

Dans un robot ou votre machine à pain placez tous les ingrédients dans cet ordre : le lait, la compote de pommes, le beurre fondu, les oeufs, le sel, le fructose, la farine et la levure.

Si vous utilisez une machine à pain, suivez les instructions pour sélectionner la cuisson adaptée au poids et au dorage souhaité. 10 mn avant la fin de la cuisson, badigeonnez la brioche avec de l'oeuf battu et du lait.

Si vous n'utilisez pas de machine à pain, mettez la pâte obtenue dans un moule à brioche et laissez monter la préparation pendant 2 heures dans un endroit tempéré. Avant d'enfourner 30 mn à four chaud 180°C/Th 6, badigeonnez la brioche avec de l'oeuf battu et du lait.

Le fructose est un sucre de fruits naturel qui a un pouvoir sucrant deux fois plus important que le sucre commun. Il n'est donc pas nécessaire d'en mettre beaucoup dans la recette pour obtenir une brioche sucrée à point. Ainsi l'apport en calories est nettement réduit.