Blanquette de veau aux champignons

5 Décembre 2016

Rédigé par Kakinou Light et publié depuis Overblog

Tiré de Fourchette&Bikini

Pour 6 personnes

Préparation: 20min Cuisson: 2h

Calories: 2970 Cal soit 495 Cal/Personne

Ingrédients:

1,2 kg de veau maigre pour blanquette
5 branches de persil frais lavées
1 bouquet garni (thym, laurier...)
3 gousses d'ail pelées
1 boite de champignons de Paris
3 cuillères à soupe de vinaigre
2 jaunes d'oeuf

Préparation:

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile et réservez.
Préparez la persillade. A l'aide d'un hachoir, hachez finement l'ail et le persil.
A feu vif, mettez la persillade sur la viande dorée, mélangez bien puis ajoutez de l'eau chaude jusqu'au niveau de la viande. Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre, les champignons de Paris et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Avant de servir, mélangez dans un bol les jaunes d'oeuf avec le vinaigre et ajoutez à la blanquette.
Servez bien chaud accompagné de riz basmati nature.

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