Bouchée à la Reine

Pour 6 personnes

Préparation 30 min

Cuisson: 45 min

Repos: 30 min

PP: 8 points par personne

Ingrédients:

• 45g de beurre 41%
• 60g de farine
• 60cl de bouillon de volaille
• 300g de blanc de poulet (cuits)
• 275g de champignons de Paris en boite
• 60g de fromage râpé
• 1,5 cc de persil haché
• 1 rouleau de pâte feuilletée allégé
• 1 jaune d’œuf
• Sel & Poivre

Préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine mélangez bien puis ajoutez le bouillon tiédi petit à petit et faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment. Salez et poivrez, ajoutez le poulet et les champignons coupés en morceaux, le fromage râpé et le persil haché. Mélangez bien et répartissez dans les 6 mini-cocottes. préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
2. Découpez des disques de pâtes feuilletées plus large que les cocottes. Déposez-les sur les cocottes et pressez soigneusement les bords pour bien faire adhérer la pâte.
3. Badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cc d'eau puis placez au frais 30min. Badigeonnez une seconde fois les pâtes feuilletées puis placez-les au four 20 minutes
4. Dans les chutes de pâte, découpez des petites formes, dorez-les au jaune d’œuf, placez -les entre 2 feuilles de papier sulfurisé et entre 2 plaques de cuisson. mettez au four 15 minutes.