Rondelles de courgettes vapeur fourrées sauce tonnato

Pour 4 personnes

Préparation: 30 min Cuisson: 12 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

• 600 g de petites courgettes
• 190 g de thon au naturel
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 citron
• 1 cuillère à café de fond de veau en poudre dégraissé
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel & poivre

Préparation:

1. Délayez le fond de veau dans l’eau du cuit vapeur.

2. Rincez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Coupez-les en tronçons de 3 ou 4 centimètres d’épaisseur.

3. Déposez ces tronçons dans le panier du cuit vapeur, côté chair. Lancez 10 minutes de cuisson vapeur.

4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporez l’huile en fouettant.

5. Une fois la sauce montée, ajoutez le thon. Mélangez bien et réservez.

6. Sortez les tronçons de courgette du panier vapeur. A l’aide d’une petite cuillère, évidez les pépins, puis laissez refroidir quelques minutes sur une assiette.

7. Avec le mélange au thon, remplissez le trou ainsi créé dans les courgettes. Tassez bien et réservez au frais.

8. Servez bien frais en apéritif ou en entrée, avec une sauce au concentré de tomates.