Parmentier de bœuf et mousse de céleri

Pour 6 personnes

Préparation: 8 min

Cuisson: 15 min

SP: 5 Smartpoints par personne

Ingrédients:

• 1 oignon
• 3 échalotes
• 6 cc de persil
• 4 steaks hachés 5%
• 3 CS de tomate concentré
• 15g de fond de veau
• 800g de purée de céleri
• 3 CS crème fraîche allégée 5%
• 1 cc de muscade
• 1,5 CS de chapelure
• ,5CS de parmesan râpé
• 1 cc d'huile de colza
• sel & poivre

Préparation:

Peler et hacher l’oignon et les échalotes. Ajouter la viande, le persil et le concentré de tomate et arroser avec le fond de veau. Couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes à 750W en remuant deux fois au cours de la cuisson. Cuire séparément la purée de céleri-rave 6 minutes à 900 W en ajoutant en fin de cuisson la crème liquide. Poivrer, saler et muscader à votre goût.

Monter les parmentiers à l’aide d’un cercle métallique de 10 cm de diamètre. Remplir moitié mélange de bœuf haché et moitié mousse de céleri. Mélanger la chapelure au parmesan et saupoudrer les dessus des parmentiers. Démouler sur une assiette de service adaptée au micro-ondes, et cuire sous le gril du micro-ondes quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une surface colorée.