Fricassée de lapin aux choux de Bruxelles

Pour 6personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

PP: 5 points par personne

Ingrédients:

• 900g de choux de bruxelles
• 1,5 CS de vinaigre d'alcool
• 6 filets de lapin (600g)
• 5 cc de beurre à 41%
• 1 pince de baies de genièvre moulues
• 2 échalotes
• 6 CS de crème liquide à 12%
• 2 CS de moutarde
• 75g de lardons fumés

Préparation:

1 Préparez les choux de Bruxelles; raccourcissez le trognon, faites-y une petite incision, enlevez les feuilles extérieures abimées. Rincez dans de l'eau vinaigrée. Portez de l'eau salée à ébullition, faites-y pocher les choux 5 minutes. Faites-les cuire dans une seconde eau bouillante salée pendant 15 min. Égouttez et pressez.

2 Coupes les filets de lapin en 2. faites chauffer 2cc de beurre dans une sauteuse antiadhésive, faites-y revenir les filets 5 min, retournez-les à mi-cuisson. Salez, poivrez et parsemez de baies de genièvre moulues. réservez au chaud entre deux assiettes.

3 Pelez et hachez les échalotes. Mélangez la crème liquide et la moutarde. faites chauffer le beurre restant dans la sauteuse, faites-y revenir les échalotes et les lardons 2 min. Ajoutez les choux et poêlez-les pendant 2 min tout en remuant. Versez la crème moutarde et mélangez min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. versez la préparation dans un plat creux, ajoutez les filets de lapin par dessus.