Blinis au saumon fumé sauvage d'Ecosse

Pour 4 personnes

Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Repos: 2h

PP: 13 points par personne

Ingrédients

Pour la pâte à blinis :

• 125 g de farine de sarrasin
• 1 verre de lait écrémé (200ml)
• 75 g de farine de froment
• 30 g de levure du boulanger
• 7 dl de lait écrémé
• 4 œufs
• 2 c. à café de sucre
• 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

• 8 tranches de saumon fumé sauvage d'Ecosse
• 1 citron
• 4 c. à café de fromage frais 0%
• sel, poivre

Préparation:

1 Mélangez les farines. Délayez la levure dans le lait tiédi avec le sucre et le sel.

2 Versez peu à peu sur la farine, la pâte doit avoir la consistance d'une crème.

3 Joignez les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

4 Quand la pâte est bien lisse, couvrez-la d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

5 Ajoutez alors le verre de lait chaud, puis les blancs d'oeufs battus en neige.

6 Faites cuire les blinis au dernier moment dans une petite poêle légèrement huilée (12 à 15 cm de diamètre environ).

7 Coupez les tranches de saumon et le citron en rondelles.

8 Disposez les dans des petites assiettes avec une tranche de saumon, une rondelle de citron et un peu de fromage frais.

9 Servez tiède avec une petite salade verte