Muffins au citron

Pour 6 muffins

Préparation: 30 min Cuisson: 25 min

PP: 6 points par muffin

Ingrédients:

• 1 pièce(s) Citron, non traité
• 50 g beurre à 41%mg
• 1 moyen Œuf de poule entier
• 50g de sucre en poudre
• 125 ml Babeurre
• 125 g Farine
• 2 CS Amandes en poudre
• 1/8 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger, 1 cc
• 1/8 cc Bicarbonate de soude
• 100 ml Crème fraîche liquide 12%
• 1CS de sucre glace
• 15 g Yaourt 0% nature, 1 CS

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Râper le zeste de citron et presser pour obtenir le jus. Faire fondre la margarine, la laisser tiédir et la mélanger avec l'oeuf, le sucre, le babeurre, 1 cc de jus de citron et 1 pincée de zeste.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate. Mélanger rapidement et grossièrement au mélange liquide à l'aide d'une spatule en bois.

Garnir un moule à muffins de 6 caissettes en papier et les remplir de pâte. Les faire cuire au four 20 à 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Monter la crème et le sucre glace en chantilly puis ajouter le yaourt et transférer le tout dans une poche à douille. Garnir chaque muffin d'un joli touper de crème et parsemer de zestes de citron.

Notes Perso: Recette tirée du site WW

Pour le Babeurre, soit vous en acheter dans le commerce, soit vous faites ceci:

Remuer 45 ml de jus de citron ou de vinaigre ordinaire dans 1 litre de lait et laisser reposer pendant 5 minutes.