Glace Noix de Coco et Citron Vert

Pour environ 500 ml de glace

Préparation: 40min Repos:au moins 2h

PP: points pour 100ml

Ingrédients:

• 60 g de noix de coco râpée
• 20 cl de crème fraîche liquide 5%
• 10 cl de lait de coco
• 37 g de sucre & stévie
• Jus et zeste d’un petit citron vert non traité
• 2 jaunes d’œuf.

Préparation:

Porter à ébullition la crème fraîche, la noix de coco râpé et le lait de coco, puis retirer du feu et laisser macérer l’ensemble 30 mn. Passer l’ensemble au mixer quelques secondes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le zeste et le jus du citron vert. Verser le mélange à la noix de coco dessus en remuant, remettre dans la casserole et faire épaissir cette crème sur feu doux.

Verser dans un saladier, laisser refroidir complètement puis mettre au frigidaire au moins 2 heures pour que le mélange soit bien froid. Faire tourner en sorbetière.

Sortir la glace 20 mn avant de la déguster.