Escalopes de veau cordon bleu

Pour 4 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 12 min

PP: 9 points par personne

Ingrédients:

• 4 escalopes de veau fine
• 8 tranches de bacon
• 2 œufs
• 4 fromage frais ail et fines herbe 0%
• 6 biscottes
• 3 c. à soupe de farine
• sel, poivre
• un peu de beurre pour la cuisson

Préparation:

Réduisez vos biscottes en poudre en les plaçant dans un sac congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Cassez les œufs dans une assiette creuse, battez-les à la fourchette avec 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre et une goutte d'eau.

Sur les escalopes, disposez une couche de fromage ensuite 2 tranches de bacon et pliez l'ensemble.

Farinez légèrement les escalopes sur les 2 faces. Trempez-les dans l’œuf battu et passez-les dans la chapelure. Chauffez le beurre dans une grande poêle puis faites-y cuire les escalopes environ 6 min de chaque côté.

Dégustez très chaud avec une salade à la saveur bien marquée (scarole, mâche) et à l'assaisonnement relevé.