Croquants aux amandes

Pour 6 personnes (en cours de calcul pour le nombre de croquant)

Préparation: 30 min Cuisson: 1h25

PP: points 15 par personne (en cours de calcul par croquant)

Ingrédients:

• 480 g de farine
• 240 g d’amandes
• 120 g de sucre roux & stévia
• 3 oeufs
• 2 c. à café de levure
• 1 c. à café d’extrait d’amande
• Sel

Préparation:

Préchauffez le four th. 3 (150 °C). Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé.

Faites dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel.

Incorporez les oeufs et l’extrait d’amandes.

Travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

Ajoutez les amandes et mélangez.

Faire 1 ou 2 boudins par trop épais.

Enfournez et faites cuire 45 min. La pâte doit être légèrement dorée.

Sortez la plaque du four. Laissez refroidir 15 min, puis posez le biscuit sur une planche à découper.

Découpez en biais des parts de 2 cm d’épaisseur. Puis, remettez-les sur la tôle du four en les espaçant.

Enfournez à nouveau pendant 20 min.

Sortez la plaque du four, retournez les croquants et enfournez encore 20 min. Puis mettez les croquants à refroidir sur une grille.