Pavlova aux kiwis

Pour 6 meringues

Préparation: 25 min Cuisson: 75 min

PP: 6 points par meringue

Ingrédients:

Pour les meringues :

• 4 gros oeufs
• 8 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 3 cuillères à café rases de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc

Pour la chantilly :

• 20 cl de crème liquide légère 12% très froide
• 1 cuillerée à soupe bombée de mascarpone allégée

Pour les fruits :

• 6 kiwis
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Préparation:

1. Préparez le coulis de fruits. Epluchez et coupez 3 kiwis en petits dés et faites chauffer avec le sucre et un peu d'eau dans une casserole à feu moyen.

2. Quand les kiwis sont cuits, passez le tout au blender et laissez refroidir.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Préparez les meringues. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.

5. Jetez les jaunes et disposez les blancs dans un grand saladier, ajoutez le sel et battez le tout au fouet électrique jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

6. Ajoutez au fur et à mesure le sucre en poudre. Continuez de fouetter pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation ferme et satinée.

7. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la fécule de maïs, l’extrait de vanille et le vinaigre d'alcool blanc.

8. Sur une plaque de four, disposez une feuille de papier sulfurisé et confectionnez un gros disque de meringue ((aidez-vous pour ce faire d’un cercle de présentation).

9. Enfournez la meringue pendant 5 minutes et baissez l’intensité du four à 130°C puis laissez cuire pendant une heure.

10. Au bout d’une heure, éteignez le four et laissez reposer la meringue pendant une heure sans ouvrir la porte du four.

11. Réalisez la chantilly. Au moment de servir, disposez dans un saladier la crème liquide très froide et le mascarpone.

12. A l’aide d'un fouet manuel, fouettez le tout en chantilly.

13. Sortez la meringue du four, déposez-la sur un plat de service, étalez la chantilly sur le dessus, nappez de coulis de kiwis et répartissez les 3 kiwis restants pelés et coupés en petits morceaux.

14. Servez sans attendre.