Fraises et Gateaux de Noix

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

PP: 9 points par personne

Ingrédients:

• 250 gr de fraises du Périgord IGP
• 100 gr de cerneaux de noix
• 3 œufs
• 50 gr de farine
• 120 gr de sucre de canne en poudre
• 80 gr de beurre 40%mg
• 1 cuillère à soupe d’Armagnac
• 1 pincée de sel
• Eau

Préparation:

1 Faites chauffer le four à 150 degrés ou thermostat 5.

2 Écrasez les cerneaux de noix dans un mortier.

3 Dans un saladier, blanchissez au fouet 120 gr de sucre et les œufs. Puis ajoutez la farine, les noix, le beurre ramolli, le sel et l’Armagnac. Mélangez-bien, puis déposez la préparation dans des petits moules souples.

4 Faites cuire les petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes (selon le four).

5 Réalisez une julienne de fraise et garder en quelques-unes entières.

6 Coupez une fraise en tranches. Poser une des tranches dans une assiette, par-dessus un gâteau de noix, un peu de julienne de fraise et terminer par une autre tranche de fraise.