Mini muffins aux courgettes

Pour 48 muffins

Préparation: 25 min Cuisson: 15 min

PP: 1 point par muffin

Ingrédients:

• 2 portion(s) Courgette, petites, finement hachées
• 1 morceau(x) Oignon, finement haché
• 150 g Parmesan râpé
• 6 moyen Œuf de poule entier
• 60g de farine
• 10 g Basilic, finement haché
• 3 CS Huile d'olive vierge
• 2 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger
• 1 cc Sucre en poudre
• 1 pincée(s) Sel
• 1/2 pincée(s) Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C. Vaporiser d’huile un moule à muffins de 24 trous.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol puis verser environ 1 cuillère à soupe de mélange dans chaque trou.

Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Retirer la plaque à muffins du four et laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes dans le moule. Retirer ensuite les muffins du moule et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Répétez l’opération avec le reste du mélange.

Notes Perso: Recette tirée du site WW