Lapin au Riesling et aux girolles

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

PP: 6 points par personne

Ingrédients

• 1 1/2 lapins coupés en morceaux (100g par personne)
• 2 bottes d'oignons nouveaux
• 500 g de girolles (petites)
• 100 g de poitrine fumée (on peut remplacer avec du bacon en lamelle)
• 45 cl de Riesling
• 30 cl de crème liquide 5%
• 2 c. à soupe d'huile
• sel

Pour la marinade :

• 50 cl de vin blanc
• 1 branche de thym
• 1/2 c. à café de poivre noir en grains

Préparation

Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l’eau.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.

Puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert. Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.

Servez très chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches ou des haricots verts en accompagnement.