Gratin de coquillettes aux petits pois et saumon

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 15 min

PP: 9 points par personne

Ingrédients

• 400 g de coquillettes

• 1 boîte de 706 g (poids net total) de Petits Pois Cassegrain

• 200 g de filet de saumon sans peau et sans arêtes

• 80 g de gruyère râpé

• 30 g de beurre 41%

• 30 g de farine

• 15 cl de lait écrémé

• 10 g de gros sel

• sel fin, poivre

Préparation
Préchauffez le four à th 7/8 (220°C).

Égouttez les Petits Pois Cassegrain et conservez leur jus.

Préparez une béchamel. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre, puis ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Laissez ensuite cuire à feu doux pendant quelques minutes et sans coloration. Toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid ainsi que le jus des petits pois, et mélangez régulièrement avec un fouet. Laissez cuire à petite ébullition pendant 5 min. Assaisonnez de sel et de poivre, ôtez du feu et réservez.

Portez un grand volume d'eau à ébullition, versez le gros sel et cuisez-y les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Égouttez ensuite les pâtes, puis rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.

Coupez le filet de poisson en cubes de 1 cm de côté.

Dans une poêle chaude, faites-y revenir les dés de poisson sur chaque face pendant environ 2 min. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes avec les petits pois et les dés de poisson. Versez la béchamel dessus, et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pendant 15 min.

A la sortie du four, attendez 5 min avant de déguster.