Croustillants au saumon

Pour 4 croustillants

Préparation 5 min Cuisson: 5 min

PP: 4 points par croustillant

Ingrédients

• 2 feuilles de brick

• 150 g de saumon frais (pavé)

• 60 g de mesclun

• 10 g de margarine allégée

• 1 citron

• 1 c. à soupe de ciboulette

• 7 feuilles de coriandre

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• sel, poivre

Préparation
Préparez la marinade :

Pressez le citron et récupérez son jus. Lavez, égouttez et coupez finement la coriandre. Dans un saladier, versez le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, assaisonnez.

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Lavez le mesclun et essorez.

Lavez, égouttez et taillez la ciboulette en petits morceaux.

Préparez le saumon, taillez-le en 8 morceaux fins. Déposez-les dans la marinade, mélangez et laissez mariner 30 min.

Faites fondre la margarine et badigeonnez-en les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau. Coupez ensuite les feuilles de brick en 4 parties. Répartissez en leurs centres les morceaux de saumon égouttés. Saupoudrez de ciboulette, poivrez, refermez les feuilles de brick. Enfournez 5 min.

Dans un bol, versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Versez progressivement l’huile de la marinade en émulsionnant. Mélangez la vinaigrette au mesclun. Répartissez-le dans des assiettes et placez au centre les croustillants de poisson.