Pour 8 personnes
Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Repos: 35 min
PP: 6 points par personne
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 100 g de spéculoos
- 100 g de petits beurres
- 50 g de beurre allégé
- 20 cl d’eau
Pour la crème :
- NOUVEAU! 70 g de poudre cristallisée Pure Via
- 300 g de fromage nature Philadelphia ou Saint-Morêt allégé
- 6 cl de crème liquide allégée
- 100 g de fromage blanc
- 20 g de fécule de maïs
- 4 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
Pour le coulis :
- 200 g de framboises surgelées
- NOUVEAU! 8 g de poudre cristallisée Pure Via
- 5 cl d’eau
Préparation:
Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
Pour le biscuit :
- Broyez ensemble les spéculoos et les petits beurres au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine.
- Mélangez ensuite cette poudre avec le beurre fondu et l’eau.
- Répartissez le mélange dans le moule en tassant bien avec le pied d’un verre.
- Placez ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.
Pour la crème cheesecake:
- Dans un saladier, mélangez les 4 jaunes d’œufs avec la crème liquide, la poudre cristallisée Pure Via, la fécule de maïs, le fromage nature à tartiner allégé et le fromage blanc.
- Lavez et zestez les citrons, puis ajoutez-les au mélange.
- A l’aide d’un batteur électrique, montez 5 blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement au 1er mélange.
- Sortez le biscuit du congélateur puis versez la préparation dans le moule sur le biscuit.
- Enfournez pendant 35 minutes à 160°C (th. 5/6). A la sortie du four, laissez reposer le cheesecake 30 minutes à température ambiante.
Pour le coulis :
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau et la poudre cristallisée Pure Via, puis versez la préparation bouillante sur les framboises surgelées directement dans un blender.
- Mixer pour obtenir un liquide relativement épais, à texture de coulis.
Servir une part de cheesecake accompagné de son coulis.
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