Tarte rustique courge, feta et poireau

1 La veille, préparez la pâte :

2 Mélangez la farine et le beurre préalablement fondu dans un saladier, puis ajoutez l’oeuf entier, le sel et enfin l’eau froide. Pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et compacte qui se détache des bords du saladier.

3 Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.

4 Placez la boule de pâte au frais pendant 12 heures minimum.

5 Le lendemain, sortez la boule de pâte du frais et retirez-en le film alimentaire.

6 Abaissez la boule de pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

7 Placez la pâte abaissée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Réservez de côté.

8 Préparez la garniture :

9 Préchauffez le four à 220°C.

10 Lavez et émincez le blanc de poireau.

11 Pelez et hachez l'oignon.

12 Pelez et coupez la courge butternut en petites lamelles.

13 Faites revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

14 Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de volaille, faites cuire le poireau et la courge émincés pendant 8 minutes.

15 Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez légèrement.

16 Quand le poireau et la courge émincés sont cuits, égouttez-les dans une passoire et répartissez-les sur la pâte abaissée. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur pour emprisonner la garniture.

17 Versez par dessus les légumes la préparation aux oeufs.

18 Enfournez la tarte rustique pendant 25 à 30 minutes dans le four préchauffé. Elle doit bien être dorée à la fin de la cuisson.

19 A la sortie du four, émiettez la feta et parsemez-la sur la tarte cuite.

20 Servez chaud ou tiède accompagné d'une salade verte assaisonnée.