Courge farcie à la semoule et à la mimolette

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole sur feu vif.

Plongez les courges butternut dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les instructions sur le paquet.

Au bout des 25 minutes, égouttez les courges butternut, coupez-les en deux, retirez les pépins, puis creusez délicatement la pulpe à l'aide d'une petite cuillère.

Pelez l'oignon et émincez-le finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites suer l'oignon émincé pendant 1 minute, puis ajoutez la pulpe de courge et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez le curry en poudre, salez et poivrez selon vos goûts, mélangez bien, puis ôtez la poêle du feu.

Râpez la mimolette et ajoutez-la dans la poêle avec la semoule préparée, le romarin effeuillé et la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis mélangez bien.

Farcissez les courges butternut avec ce mélange, puis placez-les dans un plat allant au four.

Passez sous le gril du four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les courges farcies soient bien gratinées.

Servez de suite à la sortie du four accompagné de viande blanche ou d'une volaille.