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Kakinou Light

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Mon Régime, Ma Perte de Poids, Mes Recettes Préférées découvertes sur Internet...

Boeuf braisé à la courge butternut et aux pommes de terre au thym

Tiré de Fourchette&Bikini

Pour 6 personnes

Préparation: 20min  Cuisson: 2h

Calories: 3990 Cal soit 665 Cal/Personne

Ingrédients:

  • 1,2 kg de viande de boeuf à braiser
  • 750 g de courge butternut
  • 400 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 1,5 L de bouillon de boeuf dégraissé
  • 2 c. à café de thym effeuillé
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 60 g de beurre allégé 41%
  • sel, poivre au goût

Préparation:

  • Coupez la viande de boeuf en gros morceaux.

  • Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux ou quatre morceaux, selon leur grosseur, sans les peler.

  • Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les pépins et les filaments, puis tranchez-la en morceaux.

  • Pelez les oignons, coupez-les en deux, ôtez les germes, puis tranchez-les en lamelles.

  • Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre allégé dans une cocotte sur feu moyen.

  • Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Ôtez les morceaux de viande de la cocotte et réservez.

  • Ajoutez les lamelles d'oignons dans la cocotte et laissez-les cuire pendant 3 minutes.

  • Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, salez et poivrez, ajoutez le thym effeuillé, puis mouillez avec le bouillon de boeuf dégraissé. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

  • Ajoutez alors la courge butternut et les pommes de terre en morceaux. Prolongez la cuisson encore 1 heure, toujours à feu doux.

  • Au bout de ce temps, déposez les morceaux de viande dans un plat de présentation. Entourez-les avec les morceaux de légumes. Servez de suite

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