Recettes Salées, Plat, Viande, Légumes, JSC, De 6 à 10 Points
Nids de pommes de terre au canard à la forestière
16 Novembre 2015
Rédigé par Kakinou Light et publié depuis
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Pour 6 personnes
Préparation: 30min Cuisson: 40min
PP: 7 points par personne ou 0 point pour JSC
Ingrédients:
- 600g d’aiguillettes de canard (à la place de cuisses de canard confites)
- 1200 g pommes de terre
- 600 g de champignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 œufs
- 75 g de farine
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- persil haché
- sel, poivre
Préparation:
- Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse.
- Conservez une cuillère à soupe de graisse de canard.
- Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites.
- Dans une poêle, faites revenir le hachis de canard dans la graisse de canard à feu vif, pendant 5 minutes en mélangeant vivement.
- Réservez hors du feu.
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez en fin de cuisson et écrasez les pommes de terre en purée.
- Ajoutez 40 g de beurre et la farine dans la purée, en remuant bien.
- Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène et lisse.
- Réservez.
- Lavez et émincez les champignons en lamelles.
- Pelez et émincez l'échalote et l'ail.
- Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse.
- Faites revenir l'échalote et l'ail pendant 1 minute.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Liez avec la crème fraîche puis salez et poivrez.
- Mélangez bien et ôtez du feu.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez le hachis de canard, en tassant bien, dans le fond de plusieurs ramequins préalablement beurrés.
- Ajoutez sur le dessus la préparation aux champignons.
- Recouvrez avec la purée de pommes de terre, à l'aide d'une poche à douille.
- Enfournez pendant 10 minutes.
- Démoulez délicatement à la sortie du four.
- Servez bien chaud parsemé de persil.
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