Boulgour aux tomates séchées et escalope de dinde grillée

Pour 6 personnes

Préparation: 15min Cuisson: 20min

PP: 11 points par personne

Ingrédients:

• 300 g de boulgour
• 1 petit bocal de tomates séchées (90g)
• 6 escalopes de dinde
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 2 tomates
• persil ciselé
• 2 CS huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

1. Pelez et hachez l'oignon.

2. Egouttez et coupez les tomates séchées en morceaux.

3. Rincez deux fois le boulgour à l'eau claire.

4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

5. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6. Ajoutez les tomates séchées, le boulgour, le persil ciselé, du sel et du poivre puis versez 50 cl d'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbé (le boulgour sera cuit).

7. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les courgettes en rondelles.

8. Nettoyez et coupez les tomates fraîches en quartiers.

9. Salez et poivrez les escalopes de dinde.

10. Faites-les griller avec les rondelles de courgette et les quartiers de tomate à sec dans une grande poêle (ou sur une plancha).

11. Quand le boulgour est cuit, mélangez-le bien et servez-le dans les assiettes.

12. Recouvrez avec les escalopes de dinde, les rondelles de courgette et les quartiers de tomate grillés.

13. Servez bien chaud.