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Kakinou Light

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Mon Régime, Ma Perte de Poids, Mes Recettes Préférées découvertes sur Internet...

Risotto de carottes et fenouil au riz de konjac

Risotto de carottes et fenouil au riz de konjac

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

  • 375 g de riz rond de konjac
  • 600 g de fenouil émincé finement
  • 1 oignon pelé et émincé finement
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • un peu d'huile d'olive
  • 75 g de parmesan râpé
  • 30 cl de crème fraiche légère 12%
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Rincer le riz de Konjac à l'eau claire et faites-le cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-le et réservez.

  2. Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les carottes, le fenouil et l'oignon. Laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.

  3. Ajoutez le riz de konjac à la préparation, mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. Ajoutez alors la crème liquide, le parmesan, du sel, du poivre laissez mijoter quelques minutes.

  4. Dégustez sans attendre.

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