Soupe d'endives allégée

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 50 min

PP: 3 points par personne

Ingrédients:

• 1 kg d'endives
• 2 pommes de terre moyennes
• 4 blancs de poireaux
• 1 l de lait écrémé
• 2 c.à soupe de crème fraîche à 12% de MG
• 10 g de margarine allégée
• 3 jaunes d'œufs
• sel, poivre

Préparation:

1 Épluchez les poireaux, nettoyez les endives, épluchez les pommes de terre.

2 Coupez le tout en rondelles et lavez-les.

3 Dans une cocotte-minute, faites fondre 10 g de margarine et faites-y revenir les endives, les poireaux, puis les pommes de terre.

4 Salez et poivrez.

5 Ajoutez le lait et laissez cuire pendant 45 à 50 min, à feu doux.

6 Une fois cuit, mixez le velouté à l'aide d'un mixeur.

7 Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les 3 jaunes d'œufs, puis ajoutez le mélange dans le potage.

8 Servez.