Poêlée de "riz" de chou-fleur et panais

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

• 1 1/2 chou-fleur
• 2 petits panais pelés et coupés en dés
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc d'huile de sésame
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 4 cm de gingembre frais pelé et finement haché
• 9 cives émincés (petits oignons blanc)
• 3 œufs battus
• 3 CS coriandre fraiche hachée
• 2 CS de cacahuètes salées grossièrement hachées

Préparation:

1. Placez le chou-fleur et les panais dans un mixeur et donnez quelques pulsations pour les réduire en petits grains, comme du "riz".
2. Faites chauffer les huiles dans un wok ou dans une sauteuse et ajoutez l'ail, le gingembre et la moitié de la cive. Laissez cuire 2 à 3 min avant d'ajouter le "riz" de chou-fleur et panais. Faites sauter la préparation pendant 3 à 4 min.
3. Poussez le "riz" sur le côté et versez les œufs battus. Laissez-les cuire quelques secondes puis, à l'aide d'une fourchette, remuez les oeufs pendant qu'ils cuisent et incorporez-les petit à petit au "riz"
4. Ajoutez la coriandre, salez et poivrez et mélangez. Servez avec le reste des cives et cacahuètes.