Salade de crabe aux kiwis et pamplemousse

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

• 1 boite de crabe en morceaux
• 2 kiwis
• 1/2 pamplemousse rosé
• 3 tomates
• 1/2 jus de citron vert
• de la salade de jeunes pousses d'épinards
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre séchée
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• des pignons de pin (facultatif)

Préparation:

1. Égouttez le crabe.

2. Épluchez les kiwis et coupez les en petits morceaux.

3. Épluchez le pamplemousse et pelez le en retirant les peaux blanches, coupez-le en petits morceaux au dessus du bol à salade pour récupérer le jus de découpe.

4. Coupez les tomates en petits morceaux.

5. Mélangez le crabe et les fruits, salez et poivrez.

6. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et le gingembre.

7. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l'huile de colza, le vinaigre balsamique, le piment d'Espelette, du sel et du poivre.

8. Au moment de servir, dressez la salade de jeunes pousses d'épinards dans les assiettes, ajoutez le mélange fruité au crabe et nappez de vinaigrette. Décorez de pignons de pin (facultatif).

9. Servez sans attendre.