Muffins anglais aux œufs brouillés

Pour 6 personnes

Préparation: 30 min Cuisson: 30 min

PP: 6 points par personne

Ingrédients:

Pour les muffins

• 150 ml de lait écrémé
• 1/2 c. à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure de boulangerie
• 330 g de farine ( + 20 g pour le plan de travail )
• 1/2 c. à café de sel

Pour les œufs :

• 2 œufs
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe de crème fraîche 5%
• 4 feuilles de basilic

Préparation:

1 Préparez les muffins :

2 Dans la cuve de la machine à pain, ajoutez le sucre et 50 ml de lait. Fermez et laissez au repos 30 min.

3 Ajoutez le reste des ingrédients et choisissez le programme « pâte ».

4 Quand le programme est fini, mettez la pâte sur le plan de travail fariné et étalez-la sur 2 cm d’épaisseur.

5 Découpez des cercles d’environ 10 cm à l’aide d’un emporte pièce. Laissez les muffins gonfler 30 min.

6 Décollez les muffins, coupez-les en deux dans le sens horizontal et déposez-les dans une poêle sans matière grasse.

7 Faites les cuire environ 6 min de chaque côté.

8 Préparez les œufs brouillés

9 Lavez et coupez le basilic.

10 Battez les œufs.

11 Dans une casserole, mettez les œufs, salez et poivrez.

12 Incorporez la noix de beurre. Faites cuire à feu doux en fouettant à l’aide d’une fourchette.

13 Quand les œufs sont cuits, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

14 Sur une assiette, disposez les muffins et déposez les œufs brouillés dessus. Parsemez de basilic. Servez.