Pressée de saumon

Pour 4 personnes

Préparation: 30min Cuisson: 5min

PP: 5 points par personne

Ingrédients

• 350 g de saumon fumé
• 1 céleri-rave
• 1 chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 cuil. à café de vinaigre de Xeres
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe d’huile de noisette
• herbes fraîches (aneth, basilic, persil plat)
• sel, poivre

Préparation:

1 Pelez le céleri, coupez-le en tranches fines puis en disques de 6 cm de diamètre. Faites-les poêler dans 1 cuil. d’huile, 2 min sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
2 Rincez les herbes, effeuillez-les et assaisonnez-les de vinaigre et l’huile de noisette, salez, poivrez. Emiettez grossièrement le fromage de chèvre. Coupez le saumon en petits morceaux.
3 Placez 1 cercle à pâtisserie sur une assiette, posez à l’intérieur un disque de céleri, remplissez avec le saumon, le fromage, du poivre et les herbes. Terminez par un disque de céleri. Répétez l’opération pour les autres pressées de saumon. Tassez légèrement puis retirez le cercle. Parsemez d’herbes ciselées et servez sans attendre.