Kakinou Light

Pour 12 personnes

Préparation: 30 min Cuisson: 45 min

PP: 4 points par personne

Ingrédients:

• 600 g de filets de sole
• 500 g de filets de saumon
• 3 blancs d'oeufs
• 35 cl de crème fraiche allégée
• 1 oignon
• 1 poireau
• 50 g de mâche
• 10 cl de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Huile d'olives
• Sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 210°C ou thermostat 7.

2. Dans une terrine antiadhésive, placez les filets de sole.

3. Découpez des lamelles avec la moitié du saumon.

4. Montez les blancs en neige.

5. Mixez le reste de saumon avec 20 cl de crème fraiche puis incorporez les blans en neige. Salez, poivrez.

6. Dans la terrine, alternez les lamelles de saumon et la mousse.

7. Couvrez avec une feuille d'aluminium puis placez au four pendant 45 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez la sauce !

9. Emincez l'oignon et le poireau très finement puis faites revenir dans un peu d'huile d'olives.

10. Ajoutez 10 cl de lait et 20 cl d'eau. Salez, poivrez.

11. Ajoutez la maïzena et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

12. Ajoutez la mâche, 15 cl de crème fraiche et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

13. Mixez l'ensemble et servez la sauce verte avec votre terrine.