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Kakinou Light

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Mon Régime, Ma Perte de Poids, Mes Recettes Préférées découvertes sur Internet...

Duo de saumon aux petits légumes

Duo de saumon aux petits légumes

Pour 4 personnes

Préparation: 30min Cuisson: 15min

PP: 5 points par personne

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon sans peau
• 8 belles tranches de saumon fumé
• 450 g de macédoine de légumes surgelés
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl de fumet de poisson
• 20 cl de crème liquide très froide 12% + 15 cl
• le jus d’1 citron
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• 8 g de feuilles de gélatine
• sel, poivre

Préparation:

1 Réchauffez la macédoine de légumes 2 min dans une casserole sur feu doux. Egouttez et réservez.
2 Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Coupez le saumon frais en lanières et plongez-le dans le vin mélangé au fumet. Laissez frémir et réservez 5 min hors du feu.
3 Essorez et pressez la gélatine entre vos mains. Faites-la dissoudre dans le jus de citron tiède et mixez-la avec le saumon égoutté. Poivrez et incorporez 20 cl de crème liquide fouettée. Réservez cette mousse 30 min au frais.
4 Tapissez une terrine de film étirable puis disposez des tranches de saumon fumé sur le fond et les parois. Garnissez la terrine en alternant des couches de mousse de saumon et de légumes. Terminez par la mousse et le saumon fumé. Recouvrez de film étirable et réservez 12 h au frais.
5 Mélangez 15 cl de crème fraîche à la ciboulette et servez avec la terrine coupée en tranches.

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