Kakinou Light

Pour 12 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 5 min

PP: 3 points par personne

Ingrédients

• 400 g de crème fraiche allégée
• 4 œufs
• 160 g de farine
• 12 clémentines
• 100 g d'édulcorant
• 4 feuilles de gélatine
• 5 cl de liqueur de mandarine
• 20 g de pistaches concassées
• 40 g de copeaux de chocolat

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200° ou thermostat 6-7.

2. Placez la crème au congélateur.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec l'édulcorant et la farine.

4. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.

5. Prélevez le zeste de 3 clémentines et ajoutez-en la moitié au mélange.

6. Recouvrez deux plaques de four de papier de cuisson et divisez le mélange.

7. Faites cuire chaque plaque 5 minutes.

8. Pressez 3 clémentines et mélangez le jus avec la liqueur.

9. Imbibez les biscuits du jus.

10. Épluchez les autres clémentines et détaillez-les.

11. Placez la gélatine dans de l'eau tiède.

12. Sortez la crème et battez-la en chantilly. Ajoutez les zestes restants et la gélatine. Mettez un peu d'édulcorant si besoin.

13. Étalez la crème sur chaque plaque de biscuit et réservez-en pour le décor. Ajoutez quelques quartiers de clémentines.

14. Roulez le gâteau et répartissez le reste de crème sur la bûche.

15. Avec une fourchette, faites des traits pour imiter le bois.

16. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

17. Décorez avec la pistache et le chocolat.